Arsip transkrip program Radio Kookaburra:
Maestro Keju Australia
Pengantar: Mubarok, Kedutaan Besar Australia
Pembicara: Neil Willman, Maestro Keju Australia; Helmut Schafer, Direktur Operasional PT Pandurasa Kharisma; Irene Ibrani, Pengembangan Bisnis, PT Cisarua Mountain Dairy
MUBAROK: Keju memiliki kandungan kalsium tinggi yang baik untuk kekuatan tulang. Seorang maestro keju Australia mengatakan mengkonsumsi keju setelah makan dapat membantu mencegah kerusakan gigi.
Maestro keju Australia, Neil Willman, baru-baru ini berkunjung ke Jakarta untuk memperkenalkan berbagai jenis keju Australia. Kunjungan ini adalah bagian dari rangkaian kunjungannya ke Asia Tenggara termasuk Thailand, Malaysia, Filipina dan Singapura.
Neil mengatakan terdapat lebih dari seratus jenis keju di Australia.
NEIL WILLMAN: There is a small number of groups, maybe six or seven different ....
TERJEMAHAN: Ada beberapa kelompok jenis keju, mungkin enam atau tujuh kelompok yang berbeda, tetapi banyak sub-kelompok. Misalnya, ada keju cheddar, tetapi ada juga cheddar ringan, lezat, vintage, vintage ekstra, cheddar olahan, cheddar lemak rendah, cheddar lemak tinggi, cheddar lemak ringan, cheddar rasa. Begitu banyak jenis keju cheddar.
Dan kemudian ada, misalnya, keju mozzarella. Ada keju mozzarella yang lembut dengan kadar kelembaban tinggi, ada keju mozzarella padat dengan kadar kelembaban rendah. Ada beberapa jenis mozzarella, ada kadar lemak rendah, kadar lemak tinggi dan lain-lain.
MUBAROK: Neil mengatakan banyak cara untuk menikmati keju. Misalnya, cheese cake (kue keju) memiliki banyak keju krim dan orang tidak menyadari mereka memakan keju. Kue keju adalah cara yang sangat baik untuk menikmati keju.
Neil menyarankan bagi mereka yang tidak terbiasa mengkonsumsi keju untuk memulai dengan keju yang ringan, misalnya keju Haloumi. Ini adalah jenis keju baru yang sangat ringan dan aromanya sedikit. Keju ini dimasak seperti barbeque dengan rasa yang lembut dan halus.
NEIL WILLMAN: Cheese is not only good for bones and bone strenghts. When you ....
TERJEMAHAN: Keju bukan hanya baik untuk tulang dan kekuatan tulang. Ketika anda dalam masa pertumbuhan, untuk mencapai pertumbuhan yang besar dan kuat, dan untuk memperoleh tulang yang besar, kuat dan sehat, anda memerlukan kalsium. Keju mengandung banyak kalsium, kandungan kalsiumnya tinggi.
Tetapi keju dengan kandungan kalsiumnya, seperti cheddar dan jenis keju lainnya, juga sangat baik untuk gigi anda. Setelah memakan sepotong keju, gigi anda terlindungi dalam waktu yang lama dari kerusakan gigi.
Bahkan perkumpulan dokter gigi Australia, Association of Professional Dentists, mengatakan bahwa mengkonsumsi keju setelah makan melindungi gigi empat hingga lima kali lebih lama daripada obat kumur.
Ini adalah kabar baik. Itulah sebabnya kami sering mengkonsumsi keju setelah makan, beberapa jam sebelum kita menggosok gigi.
MUBAROK: Selama di Jakarta, Neil Willman mengadakan presentasi untuk memperkenalkan aneka ragam keju dengan rasa dan aroma yang berbeda-beda, kepada para pembuat roti dan perwakilan dari perusahaan produk makanan dan minuman.
Salah satu di antara yang hadir pada acara presentasi keju Australia itu adalah Irene Ibrani, perwakilan dari PT Cisarua Mountain Dairy.
IRENE IBRANI: Banyak sekali jenis-jenis keju yang ada mulai dari natural process [proses alami], terus masing-masing lagi ada klasifikasinya sendiri masing-masing. Jadi ternyata sangat luas.
MUBAROK: Masih ingat jenis apa yang paling pas di lidah?
IRENE IBRANI: Camembert yang soft, soft cheese [keju yang lembut].
MUBAROK: Warga Indonesia belum terbiasa mengkonsumsi keju dan satu-satunya keju yang dikenal di sini adalah keju cheddar yang biasanya berbentuk balok dan agak keras.
Namun demikian, saat ini sudah ada beberapa perusahaan di Jakarta yang mengimpor keju dari Australia. Helmut Schafer adalah Direktur Operasional PT Pandurasa Kharisma, salah satu importir yang hadir pada acara presentasi keju Australia tersebut.
HELMUT SCHAFER: Kita impor produk dari seluruh dunia. Kita juga ada produk dari Australia. Satu produk adalah cheese [keju]. Kita impor cheese dari Lemnos. Lemnos adalah satu produser yang asalnya dari Greek (Yunani). Mereka membuat keju, dengan traditional receipe dari Greek [resep tradisional Yunani].
Kita jual cheese seperti, fetta, gold fetta, fetta biasa, radius fetta dan kita ada cheese seperti Haloumi, ada Paneer. Kita ada fruit cheese, itu cream cheese campur dengan buah-buahan, kacang (nuts), dan dengan hurbs dan spices [dedaunan dan rempah-rempah].
MUBAROK: Warga Australia mengkonsumsi keju sebanyak 13 kg per orang setiap tahun. Sekitar 6 kg di antaranya keju cheddar.
Menurut Neil, keju cheddar merupakan keju paling popular di Australia karena warisan Inggris. Meskipun demikian jumlah jenis keju baru terus berkembang di Australia. Sebagai Maestro Keju, Neil Willman mengaku tidak pernah berhenti menemukan jenis keju baru.
[Kookaburra tune]
Terima kasih kepada anda yang telah menjawab quiz SMS periode lalu dengan pertanyaan Siapakah Perdana Menteri Australia saat ini. Jawaban yang benar adalah Julia Gillard dan pemenangnya adalah NOVITRI SUPARTO dari Jember dan MAMAT RACHMAT dari Bandung dan OKTAVIANUS VIKARIS dari Ende-Flores
Untuk quiz untuk periode ini, simak dan sebutkan judul lagu berikut: [lagu] Apakah (A) Advance Australia Fair, atau (B) Waltzing Matilda?
Jawaban dikirim melalui SMS ke 08 111 492 452 dengan format: Jawaban, Nama, Usia, Stasiun Radio, Pekerjaan dan Alamat anda. Jangan lupa mencantumkan alamat lengkap anda.
Jawaban ditunggu hingga 31 Juli 2011 dan akan diundi. Pemenang akan mendapatkan bingkisan dari Kedutaan Besar Australia.
Juni 2011
RS110627